Ciao a tutti!!!Ormai siamo entrati ufficialmente nel periodo del Carnevale, visto che oggi è Giovedì Grasso! Siccome poi non c'è festa che si rispetti che non abbia i dolci di rito ho pensato di proporvi una delle tante ricette per le zeppole, in sardo "zippulas", che sono appunto tipiche di questo periodo dell'anno. Eccola qui di seguito:
Ingredienti: 1 kg di farina, 300 gr. di patate lesse, 50 gr. di lievito, 5 uova, 5 arance, 1 limone, 100 ml di latte, 50 cl. di acquavite, 300 cl. di vermout, 50 cl. di sambuca, un pizzico di zafferano, sale q.b., olio extra-vergine di oliva, zucchero da spolverizzare q.b.
Preparazione: impastate in una terrina la farina, le patate, le uova, il sale, la buccia di limone e quella di 1 arancia, in modo da ottenere un composto ben sodo, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua se risultasse troppo duro. Quando l’impasto è ben liscio, continuate la lavorazione, aggiungendo pian piano tutti gli altri ingredienti a piccole dosi, alternandoli l’uno con l’altro. Alla fine, incorporate il lievito sciolto nel latte tiepido e continuate a lavorare la pasta fino a quando risulta morbidissima e ben elastica. Lasciate lievitare l’impasto, coperto da un panno, in un ambiente tiepido, per circa un’ora e mezza, sin quando si raddoppia il volume. Fate passare la pasta attraverso un imbuto a bocca larga, to form the long spiral-shaped pancakes. Fry well as Svete obtained. Let me return to the surface, giraratele, remove from heat when golden brown and let drain. Serve hot, sprinkled with sugar.
These cakes are also sometimes made donut-shaped, but does not change the taste, which naturalmenteche is always great, at least in my opinion ... I advise you to taste them! Zippoli good to all and good Carnival!
